【意外と知らない！】チョコレートの正しい保存方法と味を落とさない工夫とは？

「チョコレートって、冷蔵庫に入れておけばOKでしょ？」

実はそれ、間違った保存方法かもしれません。
チョコレートは繊細なお菓子。保存環境によっては、味や香りが落ちたり、白く変色してしまうことも…。

今回は、チョコの美味しさをキープするための【正しい保存方法】と【やってはいけないポイント】を、ご紹介します。
ぜひ参考にしてチョコを美味しく召し上がってください！

「ブルーム現象」とは、チョコレートの表面が白く粉をふいたようになる現象のことで、次の2つの原因があります。

高温や温度変化でカカオバターが溶けて再結晶し、表面に白く浮き出る。

冷蔵庫に入れて取り出すと、温度差で結露が発生し、チョコ表面の砂糖が溶けて再結晶。白くザラザラに。

どちらも食べることはできますが、見た目が悪くなり、風味や口どけも落ちるので、なるべく避けたいところです。

A. 食べすぎなければむしろ健康にも良いと言われています。
チョコレートを長くおいしく保つためには、次のポイントを押さえましょう。

・温度：15～20℃前後
・湿度：50～60％以下
・直射日光・高温多湿を避ける
・匂い移りしやすい場所はNG（冷蔵庫・キッチンの近くなど）

夏場や室温が高くなる時期は、冷蔵庫に入れるのもOKですが、直接ではなく「ひと工夫」することが大切です。
どうしても室温が高くなる場合は、以下の方法で冷蔵庫保存ができます。手間を加えることでブルームを防ぐことができます。

・チョコレートを密閉容器やジップ付き袋に入れる
・できれば乾燥剤を一緒に入れる
・野菜室など温度変化が少ない場所に置く
・食べる前は常温に30分〜1時間ほど置いてから開封する

これらを使えば、湿気やニオイ移りを防ぎながら美味しさをキープできます。

・冷蔵庫にそのまま入れる（湿気と匂いが大敵）
・冷凍庫保存（カカオバターが完全に分離する恐れあり）
・直射日光が当たる場所（車内、窓辺など）
・湿気の多いキッチンの棚（炊飯器や電子レンジの近く）

プレゼント用にチョコを買ったのに、いざ渡すときに白くなっていたら…ちょっと残念ですよね。
とくに手作りや高級チョコレートは、温度と湿度の管理が大切です。

ぜひ、保存方法にも気を付けて美味しいチョコレートを召し上がってください♪

2025年6月7日